糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）1、《啤酒生产技术（第2版）》全面阐述了啤酒生产的基础理论知识和工业化生产技术，包括啤酒酿造原料、麦芽制造、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒的澄清与稳定性处理和啤酒包装等主要内容。

2、同时还对啤酒后修饰、高浓度啤酒酿造工艺和稀释要点与方式、啤酒生产经济技术指标以及副产物的综合利用等进行了介绍。

3、文中附有大量图表，图文并茂!

啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。

啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程？

1、麦芽制造：糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合;

在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器?

麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖？

2、啤酒酿造：糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度！

将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（作用的温度（62～70℃），以制造麦醪！

发酵：绝大部分酵母沉淀于罐底;

除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐。

在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。

成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天；

3、啤酒灌装：包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式?

再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。

1、磨碎麦芽，剥开外皮？

2、将麦芽放入糖化保温桶中，加入15升热水混合，目标温度为66-68摄氏度。

糖化一小时?

3、麦芽糖汁过滤后放入煮锅，然后加入5升热水搅拌麦芽糊，洗两遍，拌入之前的糖汁。

4、把糖汁煮沸;

5、40分钟后，加入一些啤酒花，煮60分钟，加入剩余的啤酒花，煮6分钟。

6、将糖汁在水浴中快速冷却至23！

转移到发酵桶中，加入酵母！

发酵7-14天；

7、装瓶，加入少量糖，再次发酵！

14天后，储存在冰箱里！

复合果汁啤酒的盛产工艺流程如下：大米、麦芽-粉碎-糖化-糊化—过滤-煮沸（加酒花）—冷却、过滤—麦汁—加猕猴桃汁、草莓汁混合—接种—前发酵—后发酵—过滤—灌装—低温杀菌—复合果汁啤酒。

这都是企业秘密,可能在这里找不到的.多眛香酥薯饼生产流程是如下：原料预处理--混合搅拌--压坯--成型---干燥—油炸—冷却—包装—成品。

甘薯制泥--饴糖、白糖、水过滤熬煮加甘薯泥—搅拌—加猪油--伊拌--离火--加香精调香--切块--包装--成品蜜饯。